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杏花村

“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”尽管诗中描写之地是安徽铜陵,但人们已习惯将山西汾酒产地杏花村与这首诗联系在一起。
  杏花村是个普通的村庄,与一些江南的村庄相比,她没碧水环绕、亭台水榭,与一些北国的林庄相比,她没有巍巍高山、千年冰雪。然而,她的闻名不在于她的风景如何,而在于出自这里闻名世界的酒。汾酒,杏花村人的骄傲,杏花村人在酿造和品尝她的同时,也融进了自己的理想和愿望,编织了一个个美丽动听的故事。
杏花村里有一口古井,对于杏花村人和汾酒她就是一口神井。传说很久以前,一道士前往可花村“醉仙居”饮酒,酒量极大,酒后分文不付,扬长而去,主人厚道,不以为意。此后数日天天如此,终于一日醉倒店前井傍,芳香酒气喷鼻而出,直涌井里,使清水成酒。从此这口井的水竟变成了芬芳绵甜的美酒,这口井自此被视作“神井”。如今杏花村眼前的这口古井,就是传说中的“神井”。驰名中外的汾酒就是用此同脉之水酿造的。据说,这杏花村的井水,确有其神妙之处,用来做饭,水不溢锅;盛入容器,不锈不蚀;洗涤衣衫,柔软干净;用以酿酒,绵软甘甜,可见其水质极佳。

对于杏花村的酒,历代文人墨客曾题诗刻碑,盛赞佳酿。明末清初爱国诗人、书法家傅山曾亲笔为这口井题写了“得道花香”四个字,现今细看,在井傍石壁上依希可见。据说,井傍原建有一亭,名中明亭,亭外立有碑,据古碑文记载,井水“味女醴,甘馨清洌”,取水酿酒,馥郁芬芳,为汾酒和竹叶青酒的水源。井南还有杜公祠,是后人为纪念杜牧而建的,可惜古时的碑亭和祠堂已被毁坏,现今的碑亭是今人重建的。

杏花村具有得天独厚的酿酒条件,此地气候温和湿润,土地肥沃,盛产的高粱,籽粒饱满,淀粉含量高,是酿酒上品。而且地下水贮量丰富、质优味甜,自古便有“河东桑落不足比其甘馨,禄裕犁春不足方其清洌”的美誉。据传杏花村酿酒始于北魏,已有多年历史。《北齐书》卷十一就有:帝在晋阳,手敕之曰:“吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯”的记载。北周诗人庾信曾写过:“三春竹叶酒,一曲鵾鸣弦”的诗句,记载最早的竹叶青酒,等等。据记载,唐时,杏花村有家酒作坊,清代中期增至二百二十余家。年汾阳王姓乡绅,在杏花村创立了“宝泉益”酒作坊,以产“老白汾”酒而闻名于世。年其兼并“德厚成”和“崇盛永”而易名为“义泉泳”。是年,“老白汾”在巴拿马万国博览会获金奖。《并州新报》以“德酿之誉,安内交驰,为国货吐一口不平之气”为题,向国人欢呼曰:“老白汾大放异彩于南北美洲,巴拿马赛一鸣惊人”。自此,汾酒誉驰中外,名震四海。年“晋裕汾酒公司”诞生,汾酒曾两度在国际摘桂,六次在国内夺魁。年“国营杏花村汾酒厂”成立,至年已发展为国内最大的名白酒生产基地之一,并改制为山西杏花村汾酒(集团)公司,成为酿酒、服务、旅游等多元化的大公司,有杏花村宾馆、旅行社等部门。如今到杏花村旅游实际上就是到杏花村汾酒厂参观。

杏花村是中国酒文化最具代表的一处酿酒圣地,杏花村的酿酒史就是中国酿酒史的一个缩影。而现今的杏花村酒厂就是历代杏花村酿酒史的缩影。杏花村以其独特的酒文化旅游资源吸引着众多游客。
到杏花村汾酒厂最想去的地方莫过于醉仙居,这是酒厂为宏扬酒文化而建的酒文化名园,内有碑廊、亭台、假山、秀木等景致,最主要的是内有一座酒器博物馆。该馆是全国第一家,也是目前收集藏品最全的一家专业酒器博物馆。据馆里的工作人员介绍,该馆收集上至三代下至民国的酒器、酒具余件,这些器皿基本上都是以杏花村为圆心,方圆百里以内收集到的饮酒器或盛酒器,这些器皿是杏花村酿酒史源远流长的物证。同时,还收集有解放以来名人书画作品余幅,其中包括毛泽东亲笔书的《清明》诗。为长期保存,国内还建有三座碑廊,将上百名家作品雕刻成碑,并将许多名家作品雕刻成木制楹联。

值得一提的是在这著名的白酒之乡,杏花村人,杏花村酒厂建起了这个以历代酒器为主要收藏内容的酒史博物馆,为研究我国尤其是黄河中下游地区的酿酒历史提供了大量的物证。今天, 我们能有幸作客于杏花村,走进这“酒画诗书共绝伦”的杏花园,欣赏着这些酒器皿和书画作品时,处处感受到杏花村的书香,仿佛倘佯在酒文化的海洋中,不由地心潮澎湃,感慨万千。

如今的杏花村,成为汾酒集团公司所在地,成了酒文化的古都、旅游胜地。这里的酒文化陈列馆、酒史博物馆,展示了杏花村的酿酒史,同时也展示了酒文化的风采。如今的杏花村,厂景如画,酒如泉涌。名酒汾酒、竹叶青、白玉汾、玫瑰汾、北特加都已打入国内外市场,成为酒中佳品。杏花村酒厂正经历着它的最为繁荣的时期。